En esta ocasión vamos a juntar dos platos típicos mexicanos en uno, así es, se trata de los tacos y la tinga, esta receta paso a paso te ayudará a conseguir unos fabulosos tacos de tinga.
Cuando se habla de tacos se hace referencia a una tortilla, generalmente de maíz, que se usa como base para añadir un relleno que puede variar según el gusto del comensal.
Con esta receta vamos a preparar unos ricos tacos de tinga, para eso tenemos que aprender cómo hacer tinga y luego utilizarla para rellenar las tortillas y formar unos deliciosos tacos de tinga.
La tinga como bien se sabe es un platillo que consta de carne desmenuzada, bien sea pollo, res o cerdo, y una salsa de jitomate y chipotle.
Para esta receta usaremos el pollo como carne para preparar la tinga. Manos a la obra, hay unos tacos de tinga por hacer.
Ingredientes
- 3-4 libras de pollo sin piel, asado y desmechado (puedes comprar un pollo asado en el supermercado). Lógicamente también puedes rellenar tus tacos con otra receta de tinga como tinga de res, tinga de puerco o tinga de zanahoria.
- 12 onzas de chorizo mexicano, sin revestimiento
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cebolla dulce grande cortada en rodajas finas
- 12 dientes de ajo picados
- 3 chiles chipotle en salsa de adobo finamente picado
- 1 taza de vinagre balsámico
- 2 tazas de agua
- Sal kosher
- Tortillas de harina o maíz
- Crema
- Queso fresco desmenuzado
- Hojas de Cilantro sin tallo
¿Cómo hacer tacos de tinga?
- Paso 1: En una cacerola grande, agrega el aceita y caliéntalo a fuego medio, añade las cebollas dulces picadas para que se sofrían.
- Paso 2: Revuelve con frecuencia mientras las cebollas dulces se caramelizan
- Paso 3: Agrega el chorizo para que se cocine y revuelve mientras eso pasa
- Paso 4: Añade el pollo desmenuzado junto con el ajo y los chipotles adobados, cocina por unos 2 minutos hasta que el ajo esté fragante.
- Paso 5: Agrega el vinagre y el agua, removiendo cada tanto cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore casi por completo
- Paso 6: Prueba la preparación para asegurarte de que esté condimentado a tu gusto, añade más si lo deseas
- Paso 7: Arma los tacos, coloca la tortilla de base, añade la preparación de tinga y por encima agrega crema, queso fresco y cilantro.
Así de fácil fue preparar tacos de tinga, disfrútalos.
